美味なる酒や発酵食品をもたらす微生物には謎が多い。地球上にはまだ未知の微生物が無数に存在し、濃硫酸の中でも生存したり、強力放射能の被曝にも耐えられる種が新たに発見されている。人間の常識を超える微生物の正体にスリリングに迫る。
もくじ情報：はじめに　最新生命工学を超える「しぶといやつら」；第１章　超能力微生物とは何か；第２章　地球上に現存する超能力微生物；第３章　「発酵」にみる超能力微生物の底力；第４章　超能力微生物の王者「野生酵母」へのチャレンジ；第５章　超能力微生物が人類を救う；おわりに　野生にはまだまだ宝が眠っている

小泉　武夫(コイズミ　タケオ)
東京農業大学名誉教授（農学博士）。１９４３年福島県小野町の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。専門は醸造学、発酵学。ありとあらゆる微生物および発酵食品を研究対象とし、世界中の発酵食物を味わいつくしてきた。現在、広島大学、鹿児島大学、琉球大学、石川県立大学、福島大学等の客員教授を務める。ＮＰＯ法人発酵文化推進機構理事長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）