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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
小泉 武夫(コイズミ タケオ)
東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は醸造学・発酵学・食文化論。１９４３年、福島県の醸造家に生まれる。現在、鹿児島大学客員教授、琉球大学客員教授、広島大学医学部大学院客員教授。全国地産地消推進協議会会長（農水省）、食料自給率向上協議会会長（農水省大臣官房）、「立ち上る農山漁村」有識者会議委員（内閣官房庁）、地域食品ブランド調査専門検討委員会委員（農水省）、日本東京スローフード協会最高顧問などを兼任 小泉 武夫(コイズミ タケオ)
東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は醸造学・発酵学・食文化論。１９４３年、福島県の醸造家に生まれる。現在、鹿児島大学客員教授、琉球大学客員教授、広島大学医学部大学院客員教授。全国地産地消推進協議会会長（農水省）、食料自給率向上協議会会長（農水省大臣官房）、「立ち上る農山漁村」有識者会議委員（内閣官房庁）、地域食品ブランド調査専門検討委員会委員（農水省）、日本東京スローフード協会最高顧問などを兼任 |
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もくじ情報：こも豆腐（鳥取県倉吉市）；きらすまめし（大分県臼杵市）；豆玉（徳島県徳島市）；金時豆のちらしずし（徳島県徳島市）；いとこ煮（山口県萩市）；巻きずし（千葉県山武市）；せいだのたまじ（山梨県上野原市）；こづゆ（福島県会津若松市）；豚丼（北海道帯広市）；豚骨（鹿児島県鹿児島市）〔ほか〕
もくじ情報：こも豆腐（鳥取県倉吉市）；きらすまめし（大分県臼杵市）；豆玉（徳島県徳島市）；金時豆のちらしずし（徳島県徳島市）；いとこ煮（山口県萩市）；巻きずし（千葉県山武市）；せいだのたまじ（山梨県上野原市）；こづゆ（福島県会津若松市）；豚丼（北海道帯広市）；豚骨（鹿児島県鹿児島市）〔ほか〕