日本各地に伝わる１５０品目を超える郷土料理を地元の人に実際に作って収録したシリーズ。全国４７都道府県で現地取材を敢行。日本の食の豊かさについて考える。
もくじ情報：各地の風土が育んできた郷土の食；日本の水；かつお節を作る；日本の文化が育んだ各地の伝統の食；日本人と米；御田植式「磯部の御神田」；永平寺のごま豆腐；食事を作るということ；しまつの心―京都のおばんざい；ハレの食事―五箇山のホンコサマの御膳；食の交流；鯨を食べてきた日本人；マタギと松坂牛；北の食事―アイヌ料理；南の食事―沖縄料理；なつかしいおやつの味；郷土料理のススメ；未来に残したい日本の伝統料理；全国の主な郷土料理

小泉　武夫(コイズミ　タケオ)
東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は醸造学・発酵学・食文化論。１９４３年、福島県の醸造家に生まれる。現在、鹿児島大学客員教授、琉球大学客員教授、広島大学医学部大学院客員教授。全国地産地消推進協議会会長（農水省）、食料自給率向上協議会会長（農水省大臣官房）、「立ち上る農山漁村」有識者会議委員（内閣官房庁）、地域食品ブランド調査専門検討委員会委員（農水省）、日本東京スローフード協会最高顧問などを兼任