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家庭料理
出版社名：ｄＺＥＲＯ
出版年月：2015年12月
ISBN：978-4-907623-03-6
１３４Ｐ １９ｃｍ
水島シェフのロジカルクッキング ２/〈動画付き〉プロ級レシピ徹底マスター
水島弘史／著
組合員価格 税込
1,254
円
(通常価格 税込 1,320円)
割引率 5%
お取り寄せ
お届け日未定
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
揚げ物は冷たい油から。炒め物はひたすら弱火で。肉は煮る前に焼いて火を通す。感覚より科学、経験値より実測値をもとに料理の常識をくつがえす。料理経験ゼロでも失敗なし、だれでもプロ級の本格料理を作れる画期的レシピ集。ＰＣ・スマートフォンで見られる調理実演動画付き。
もくじ情報：１ 前菜／サラダ／スープ（さっぱりミネストローネ；ポタージュ・クレシー；ウッフ・ブイエとアスパラガスのソテー ほか）；２ ソテー／フライ（サーモンと鶏のソテーラタトゥイユ添え；ポークソテーリヨン風；スペアリブの赤ワイン風味 ほか）；３ 煮込み／ポシェ（ソーセージとひよこ豆のトマト煮込み；鶏の煮込みローマ風；鶏の赤ワイン煮 ほか…（
続く
）
揚げ物は冷たい油から。炒め物はひたすら弱火で。肉は煮る前に焼いて火を通す。感覚より科学、経験値より実測値をもとに料理の常識をくつがえす。料理経験ゼロでも失敗なし、だれでもプロ級の本格料理を作れる画期的レシピ集。ＰＣ・スマートフォンで見られる調理実演動画付き。
もくじ情報：１ 前菜／サラダ／スープ（さっぱりミネストローネ；ポタージュ・クレシー；ウッフ・ブイエとアスパラガスのソテー ほか）；２ ソテー／フライ（サーモンと鶏のソテーラタトゥイユ添え；ポークソテーリヨン風；スペアリブの赤ワイン風味 ほか）；３ 煮込み／ポシェ（ソーセージとひよこ豆のトマト煮込み；鶏の煮込みローマ風；鶏の赤ワイン煮 ほか）
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もくじ情報：１ 前菜／サラダ／スープ（さっぱりミネストローネ；ポタージュ・クレシー；ウッフ・ブイエとアスパラガスのソテー ほか）；２ ソテー／フライ（サーモンと鶏のソテーラタトゥイユ添え；ポークソテーリヨン風；スペアリブの赤ワイン風味 ほか）；３ 煮込み／ポシェ（ソーセージとひよこ豆のトマト煮込み；鶏の煮込みローマ風；鶏の赤ワイン煮 ほか…（続く）
もくじ情報：１ 前菜／サラダ／スープ（さっぱりミネストローネ；ポタージュ・クレシー；ウッフ・ブイエとアスパラガスのソテー ほか）；２ ソテー／フライ（サーモンと鶏のソテーラタトゥイユ添え；ポークソテーリヨン風；スペアリブの赤ワイン風味 ほか）；３ 煮込み／ポシェ（ソーセージとひよこ豆のトマト煮込み；鶏の煮込みローマ風；鶏の赤ワイン煮 ほか）