乳和食とは、牛乳を和食に使う、新しいスタイルの和食です。見た目や味は通常の和食とそれほど違いはありません。しかも、つくり方はとっても簡単！牛乳のいいところを引き出しながら、和食としてのおいしさを実現した料理です。
もくじ情報：第１部　乳和食のすすめ（乳和食とは、新しいスタイルの和食です；和食のかたち；和食に牛乳を使うわけ　ほか）；第２部　乳和食のきほん（乳和食を支えるメインの材料と活用法；乳和食の調理のきほん；乳和食の不思議　ほか）；第３部　乳和食のある食卓（主食；主菜；副菜・汁物　ほか）

小山　浩子(コヤマ　ヒロコ)
料理家・管理栄養士。牛乳の減塩効果、和食との相性に着目し、テレビ、書籍、講演会などでその魅力を発信。２０１５年１月、日本高血圧協会理事に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）