超加工食品、遺伝子組み換えやゲノム編集食品、残留農薬、輸入食品、塩分・油分・糖分の過剰摂取、そしてわかりづらい食品表示。いったい何を食べたらいいのか、そんな疑問にお答えします。
もくじ情報：第１章　塩分・油分・糖分―「とりすぎ三兄弟」が寿命を縮める（塩分過多の加工食品が“おいしい”理由；“隠れ油”が体を蝕む　ほか）；第２章　健康を守る食品の選び方（添加物が食に関する不安の１位；添加物の安全性とは　ほか）；第３章　脅かされる日本の食（日本は遺伝子組み換え作物の消費大国；表示義務のない食品があふれいる　ほか）；第４章　伝統調味料を見直す（しょうゆ；みりん　ほか）

安部　司(アベ　ツカサ)
１９５１年、福岡県福岡市の農家に生まれる。山口大学文理学部化学科卒業後、総合商社食品課に勤務。加工食品の開発に携わる。退職後、海外での食品の開発輸入や、無添加食品の開発、伝統食品の復活に取り組むとともに、食品添加物の現状、食生活の危機を訴える講演活動を精力的に行なう。現在、（一社）加工食品診断士協会の代表理事を務める。ＮＰＯ熊本県有機農業研究会ＪＡＳ判定員、経済省水質第一種公害防止管理者としても活動。食品製造関係工業所有権（特許）４件取得。著書に７５万部を突破し海外でも翻訳されている『食品の裏側　みんな大好きな食品添加物』（東洋経済新報社）など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）