内容紹介：かえし醤油、みりん酒、玉ねぎ酢・・・つくりおきできる「５つのきほん万能調味料」さえあれば、失敗せず誰でも和食が作れる！
たった５つの「魔法の調味料」で驚くほど簡単に作れます！７０万部のベストセラー『食品の裏側』著者・安部さん家の爆速×極うま絶品ごはん。
もくじ情報：第１章　たった５つでＯＫ！「魔法の調味料」の作り方；第２章　プロ顔負け！超絶おいしい！食べて大感動！絶対おすすめ！「ベスト１０レシピ」；第３章　えっ、こんなに簡単？いますぐ食べたい！みんな大好き！究極の「肉」レシピ；第４章　超ヘルシー！ダイエットにも最適！全部１５分以内でできる！ラクラク「魚」レシピ；第５章　たっぷりとれる！これなら子どもも食べられる！つくりおきにも最適！「野菜」レシピ；第６章　のっけごはん　丼　混ぜごはん　日本人なら大好き！「ごはんもの」レシピ；第７章　ササッとすませたい日もある！毎日食べたい！「麺」レシピ；第８章　酒好きのプロが、本気で考案！お酒がすすむ！「減塩おつまみ」レシピ；第９章　料理のレパートリーが広がる！手作り「だし旨酢」でヘルシー料理がパパッと完成！；第１０章　まとめて作って、最高の副菜に！「保存食と常備菜」レシピ

安部　司(アベ　ツカサ)
１９５１年、福岡県の農家に生まれる。山口大学文理学部化学科を卒業後、総合商社食品課に勤務する。退職後は、海外での食品の開発輸入や、無添加食品等の開発、伝統食品の復活に取り組んでいる。ＮＰＯ熊本県有機農業研究会ＪＡＳ判定員、経済産業省水質第一種公害防止管理者を務めつつ、食品製造関係工業所有権（特許）４件を取得。開発した商品は３００品目以上。一般社団法人加工食品診断士協会の代表理事。２００５年に上梓した『食品の裏側　みんな大好きな食品添加物』（東洋経済新報社）は、食品添加物の現状や食生活の危機を訴え、新聞、雑誌、テレビにも取り上げられるなど大きな反響を呼んだ。現在７０万部を突破するベストセラーとなり、中国、台湾、韓国でも翻訳出版されている