内容紹介：パンケーキ、マフィン、スコーン、どら焼き、クッキー　…　米粉ミックスがあれば、定番のお菓子も和のおやつも、食べたいときにすぐに作れる！　使いやすさが格段にアップし、どこでも手に入りやすくなった米粉。いま、ますます人気が高まっています。本書は、【米粉】【ベーキングパウダー】【きび砂糖】【塩】をオリジナルの配合で混ぜた米粉ミックスと、ミックスを使ったレシピを紹介します。材料を合わせて常備しておけば、計量の手間がなく、いつでも手軽に好きなお菓子が作れます。グルテンフリーの米粉は混ぜすぎる心配がなく、初心者でも失敗しません。甘さ控えめで軽い仕上がりは、体への負担が少ないのもうれしい。毎日食べたくなる味です。
もくじ情報：シンプルパンケーキ；マスカルポーネクリームのせパンケーキ；ホットケーキ；ココットケーキ；リングドーナツ；かぼちゃと豆腐のベニエ；りんごのマフィン；プレーンスコーン；オートミールとチョコのスコーン；ショートブレッド；ジンジャースノーボール；きな粉とクミンのクラッカー；ナッツとチーズのクラッカー；パイナップルとマンゴーのコブラー；クロスタータ；ズッキーニのタルトフランベ；いちごとルバーブのガレット；レモンとホワイトチョコのサブレ；マドレーヌ；ガトーショコラ〔ほか〕

中川　たま(ナカガワ　タマ)
神奈川県・逗子で、夫と娘と３人暮らし。自然食品店勤務後、ケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、２００８年に独立。季節の野菜や果物を使った、シンプルでセンスのある料理とお菓子、スタイリングに定評がある。最近自宅の庭にアトリエを構え、料理教室、イベント、ワークショップなどを開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）