せいろがなくても大丈夫！手持ちの鍋、フライパン、電子レンジでフタをして蒸す＝フタ蒸しで、手軽においしい蒸し料理は作れます。素材の栄養分を逃さず、素材本来の旨味を味わえる。塩分、油分控えめでヘルシー。フタ蒸しの蒸気が熱効率を高めてくれるから時短調理、ほったらかしででき上がり！難しいテクニックいらずで、お料理初心者さんでも安心。いろんな素材にフタをして加熱するだけ！いいことづくめの蒸し料理を今、家にある調理道具でかんたんに。さあ、たくさんのおいしい「蒸す」を楽しんでみましょう！
もくじ情報：第１章　フライパン蒸し（すき焼き風蒸し煮；ハンバーグと野菜の蒸し焼き　ほか）；第２章　鍋蒸し（豚肉とかぶとあさりの蒸し炒め；えびと長ねぎとエリンギの蒸し炒め　ほか）；第３章　すのこ蒸し（蒸しサムギョプサル；ジャーマンポテト　ほか）；第４章　器蒸し（なめこ茶碗蒸し；キャベツとひき肉のスープ蒸し　ほか）；第５章　レンジ蒸し（ハンバーグ入りラタトゥイユ；ピーマンの肉詰め蒸し　ほか）；極めだれ、いろいろ

岩〓　啓子(イワサキ　ケイコ)
料理研究家・管理栄養士。料理研究家のアシスタントを経て、料理研究家に。雑誌、書籍、メニュー開発、料理教室などで、和・洋・中・エスニックなどジャンルを問わず、かんたんに作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）