食品安全ネットワークが提唱する衛生管理手法である「食品衛生７Ｓ」を活用して、現場の改善を行った事例を紹介。社長以下、全従業員の努力によって、現場力が向上したことが事例から窺い知ることができます。お金がなくても、やる気があれば実践できるのが「食品衛生７Ｓ」。写真付きで解説する改善例は、現場ですぐに役立つことでしょう。
もくじ情報：第１部　解説編（管理システムにおける食品衛生７Ｓの役割；食品表示法成立！食品表示をめぐる状況；人の心を育てる食品衛生７Ｓ活動；事例のワンポイント解説）；第２部　事例編（さわやかにおける食品衛生７Ｓの取組み；甚木屋における食品衛生７Ｓの取組み；京都コープサービスにおける食品衛生７Ｓの取組み；赤福における食品衛生７Ｓの取組み）

角野　久史(スミノ　ヒサシ)
（株）角野品質管理研究所代表取締役。京都生協に入協後、支部長、店長、ブロック長を経て、組合員室（お客様相談室）に配属。以来クレーム対応、品質管理業務に従事する。その後、（株）コープ品質管理研究所の設立を経て、現在に至る。消費生活アドバイザー、きょうと信頼食品登録制度審査委員、京ブランド食品認定ワーキング・品質保証委員会委員長、食品安全ネットワーク会長