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出版社名：クレス出版
出版年月：2017年1月
ISBN：978-4-87733-949-4
２２ｃｍ
食材別料理書集成　５巻セット
江原絢子／編・解説
 
組合員価格 税込 91,080円
(通常価格 税込 101,200円)
割引率 10%
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内容紹介・もくじなど
内容紹介：ジャンル別に取り上げた『近代料理書集成』（全13巻）に続き、各食材別に明治初期～戦前までの料理書を厳選して収録。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦の両面が　うかがえる貴重な資料集。
内容紹介：ジャンル別に取り上げた『近代料理書集成』（全13巻）に続き、各食材別に明治初期～戦前までの料理書を厳選して収録。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦の両面が　うかがえる貴重な資料集。

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