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本 > 工学 > 経営工学 > 品質管理（ＱＣ等）標準規格（ＪＩＳ等）
出版社名：幸書房
出版年月：2002年12月
ISBN：978-4-7821-0221-3
１５３Ｐ　２１ｃｍ
食品微生物標準問題集　ＨＡＣＣＰ
藤井建夫／編著
 
組合員価格 税込 1,782円
(通常価格 税込 1,980円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１　微生物の基礎知識；２　食中毒と微生物；３　食品の腐敗；４　微生物の制御；５　微生物の利用；６　微生物の実験
もくじ情報：１　微生物の基礎知識；２　食中毒と微生物；３　食品の腐敗；４　微生物の制御；５　微生物の利用；６　微生物の実験
著者プロフィール
藤井　建夫(フジイ　タテオ)
１９４３年京都市生まれ。１９６８年京都大学農学部水産学科卒業。１９７５年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。京都大学農学部助手。水産庁東海区水産研究所（現中央水産研究所）微生物研究室長を経て、１９８６年東京水産大学食品生産学科助教授、１９９３年同教授、現在に至る。農学博士。専門分野、食品微生物学：とくに腐敗・食中毒菌など有害微生物の制御、水産発酵食品における微生物機能の解明（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
藤井　建夫(フジイ　タテオ)
１９４３年京都市生まれ。１９６８年京都大学農学部水産学科卒業。１９７５年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。京都大学農学部助手。水産庁東海区水産研究所（現中央水産研究所）微生物研究室長を経て、１９８６年東京水産大学食品生産学科助教授、１９９３年同教授、現在に至る。農学博士。専門分野、食品微生物学：とくに腐敗・食中毒菌など有害微生物の制御、水産発酵食品における微生物機能の解明（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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