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本 > 理学 > 家政学 > 食品学
出版社名：建帛社
出版年月：2021年3月
ISBN：978-4-7679-0703-1
２３７Ｐ　２１ｃｍ
食物学　１/食品の成分と機能
日本フードスペシャリスト協会／編
 
組合員価格 税込 2,277円
(通常価格 税込 2,530円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１　食品の分類と食品成分表；２　食品成分の構造と機能の基礎；３　食品酵素の分類と性質；４　色・香り・味の分類と性質；５　食品成分の変化；６　食品機能
もくじ情報：１　食品の分類と食品成分表；２　食品成分の構造と機能の基礎；３　食品酵素の分類と性質；４　色・香り・味の分類と性質；５　食品成分の変化；６　食品機能

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