内容紹介：★初回限定特典★　予約・早期購入の方に、新作の発酵おやつレシピカード１枚封入（ひんやり濃厚な「甘酒カッサータ」）￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣著書累計５０万部！！予約のとれない料理教室《白崎茶会》　待望の最新刊発酵食があれば、大丈夫。◎漬けるだけ＆混ぜるだけ◎保存がきく！◎腸からすっきり、免疫アップ◎砂糖を使わないいいことずくめのヘルシー献立レシピ集！ぬか漬け、みそ、塩麹、甘酒、キムチ、ピクルス、豆乳ヨーグルト…発酵のストックを一度作っておけば、毎日のご飯作りがぐんと楽になります。日持ちがするのはもちろん、勝手においしくなるし、食べれば体もすっきり！！メイン／副菜／汁物まで使いみちも自由気まま。春夏＆秋冬の献立形式で２６献立・１００品を紹介します。「考えてみれば、白崎茶会のレシピは全部発酵食かも」と著者の白崎さん。　“発酵定食”　は身近な発酵食品をかしこく組み合わせながら、かんたんに作れるように考えた体想いの一冊です。おうちでできる「発酵」で、食事を見直してみませんか？　　目次白崎茶会が教える　発酵のココがすごい！ストックしておきたい発酵食材【ＰＡＲＴ１　春夏の発酵定食】カツオの　［塩麹］　から揚げ定食　［ぬか漬け］　と納豆かき揚げ定食あさりの　［白みそ］　スープごはん定食豆腐そぼろの　［ピリ辛ビビンパ］　定食サバ缶の　［甘酒キーマ］　カレー定食キャベツの　［甘酒キムチ］　定食　［発酵薬味］　の混ぜ寿司…ほか【ＰＡＲＴ２　秋冬の発酵定食】　［玄米みそ］　の根菜汁定食ぶりの　［粕漬け］　定食かきの　［酒粕］　クリーム煮定食　［青菜漬け］　の炒めもの定食　［チーズ豆腐］　のパンサラダ定食じゃがいもの　［塩麹グラタン］　定食鮭と白菜の　［発酵鍋］　定食…ほか★きほんの発酵食材／自家製レシピ・塩麹・甘酒・玄米みそ・ひよこ豆の白みそ
発酵食があれば、大丈夫。漬けるだけ・混ぜるだけ。保存がきく！砂糖を使わない。腸からすっきり！免疫アップ。予約のとれない料理教室が教える卵・乳製品・小麦粉なしのヘルシー献立。おかず／汁物／副菜１００品。クロワッサン好評連載が書籍化！
もくじ情報：１　春夏の発酵定食（“発酵玉ねぎ”のソテー定食；カツオの“塩麹”唐揚げ定食；あさりの“白みそ”スープごはん定食；魚介の“白みそ”ワイン蒸し定食；“ぬか漬け”と納豆かき揚げ定食　ほか）；２　秋冬の発酵定食（豆腐そぼろの“ピリ辛ビビンパ”定食；“玄米みそ”の根菜汁定食；ぶりの“粕漬け”定食；かきの“酒粕”クリーム煮定食；きのこの“塩麹漬け”定食　ほか）

白崎　裕子(シラサキ　ヒロコ)
東京生まれ、埼玉育ち。自然食品店「陰陽洞」（神奈川県・逗子）が主宰する料理教室の講師を経て、葉山町の海辺の古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を始める。予約のとれない料理教室として知られ、全国各地から参加者多数。現在は“三密”を避け、オンライン料理教室「白崎裕子のレシピ研究室」を開催中。著書『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』（ともにマガジンハウス）は、２年連続で料理レシピ本大賞・お菓子部門の大賞を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）