内容紹介：はじめて米粉を使う人にピッタリの一冊！小麦粉の価格が高騰する中、米粉が改めて注目されています。米粉はグルテンフリーで、吸油率が低く、ビタミンやミネラルといった栄養素も含んでいてヘルシー。使い勝手も良く、パンやお菓子、そして毎日の料理に手軽に取り入れることができます。本書では、米粉を使用したおかずから、パンやお菓子まで、毎日の料理に大活躍するレシピを掲載しました。特に試していただきたいのが、毎日のおかずに米粉を使用したレシピ。調理法で食感が変わる米粉の特徴を最大限に引き出しました。米粉を表面にまぶして焼いた鶏肉は、皮がパリパリ、身はふっくら。だし巻き卵に使えば、冷めてもしっとり、ふわふわの食感。揚げ物の衣にすると、衣がずっとザクザク、なのに軽くて胃もたれしません。パンは、もっちりとした食感で、お菓子は、グルテンが形成されない米粉ならではの、ふんわり軽い仕上がり。どれもかんたんで失敗知らず、一度味わったら、また食べたくなるものばかりです。巻頭では、米粉の特徴や上手に使うコツもしっかり解説しているので、はじめて米粉を使う人も安心です。
驚きのおいしさ！手軽で、かんたん、大活躍！
もくじ情報：１　毎日のおかずに大活躍！（焼く；炒める　ほか）；２　米粉で粉もの！（バインセオ；お好み焼き　ほか）；３　米粉でパン！（米粉食パン；チーズとハムのホットサンド／マヨしらすトース卜　ほか）；４　米粉でお菓子！（シフォンケーキ；ベイクドチーズケーキ　ほか）

上島　亜紀(カミシマ　アキ)
料理家。食育アドバイザー、アスリートフードマイスター取得。簡単に作れる家庭料理を大切にしながら、主宰する料理教室「Ａ’ｓ　Ｔａｂｌｅ」では、楽しくて美しいおもてなし料理を提案。雑誌、書籍、テレビでのレシピ紹介、企業のレシピ監修など食の場で幅広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）