内容紹介：「お菓子は作ったことがあるけど、うまくできなかったのであきらめた‥」という人にこそ本書をおすすめします。お菓子作りは「混ぜ方」がすべて。同じレシピでも、混ぜ方次第で仕上がりに格段の差が出ます。生地がかたい、パサつく等、イマイチな原因は「混ぜ方」にあるかもしれません！本書では、人気洋菓子店「オーブン・ミトン」のオーナーパティシエ小嶋ルミ氏が長年にわたって徹底研究してきたお菓子作りのコツを、初心者にも分かりやすく、徹底的にていねいに解説します。小嶋式の「混ぜ方」さえマスターすればスポンジケーキ、ロールケーキ、シフォンケーキ、パウンドケーキ、クッキー等まるでお店のようなクオリティに仕上がり、まさに一生もののおいしさに！レシピのほか、道具や材料についても詳しく解説しているので「おいしいお菓子を作りたい」という人にうってつけの１冊です。
混ぜ方をマスターすれば「自分史上最高」の仕上がりに。混ぜ方を変えるだけでふんわり。お菓子は「混ぜ方」がすべて。予約殺到の人気店パティシエが、初心者にこそ伝えたいコツ。混ぜ方の動画付き。
もくじ情報：１　スポンジ混ぜ（スポンジ混ぜはきめが大事！；基本のスポンジケーキの作り方；アレンジ　いちごのショートケーキ　ほか）；２　シフォン混ぜ（シフォン混ぜは泡が大事！；基本のシフォンケーキの作り方；アレンジ　バナナチョコシフォンケーキ　ほか）；３　クッキー混ぜ（クッキー混ぜは均一さが大事！；基本のアイスボックスクッキー（プレーン）の作り方；アレンジ　スパイスクッキー　ほか）

小嶋　ルミ(コジマ　ルミ)
東京・小金井の洋菓子店「オーブン・ミトン」オーナーパティシエ。繊細で味わい深い焼き菓子のファンが多く、全国から客が訪れる。１９８９年から続くお菓子教室は、唯一無二の技術を学べる場として定評があり、お菓子作り好きに根強い支持を得ている。プロとしての長年の経験から得た技術や知識を、家庭でのお菓子作りに生かしてほしいという想いで発信している。レシピ本、著書多数。ＮＨＫ「きょうの料理」にも出演（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）