米と日本（米は日本の主食；米づくりに適した日本の風土；日本各地のおもな品種；米の情報を知ろう；各地の生産量と作付面積；米はイネという植物の実；田んぼの形としくみ；田んぼのはたらき；調べてみよう　農業遺産って何？）；米の品種（米の種類と特徴；米のブランド化；イネの品種改良の歴史；「コシヒカリ」と開発品種；品種改良のしくみ；インタビュー　イネの品種の研究者　自然の中でおこなうイネの研究　農研機構　作物研究部門　池ケ谷智仁さん）；米の利用法（加工品ができるまで；米からできる食べもの；米ぬかを使ってできるもの；もみがら・稲わらの利用；やってみよう　田んぼで学ぼう）