米づくりの歴史（縄文・弥生時代　日本のくらしを変えた稲作；弥生～平安時代　稲作と「クニ」の誕生；平安・鎌倉・室町時代　武士の登場と農村の発達；調べてみよう　米と日本の伝統文化；戦国・安土桃山時代　検地で土地を管理；江戸時代　新田開発と農業技術；江戸時代　自然災害とのたたかい；調べてみよう　自然災害を防ぐ知恵とくふう；明治時代　地租改正による変化；大正・昭和（前期）時代　米が不足した時代；昭和（後期）時代～量より質の時代へ；調べてみよう　米の食べ方の歴史）；米の食べ方（ごはんの栄養素と健康；米を中心とした和食；ごはんを使った料理；やってみよう　ごはんを炊いてみよう；米を使った郷土料理；季節の行事と米；やってみよう　米の防災食を用意しよう）；世界の米（世界の米づくり；世界の米料理）