地域の料理いろいろ！全国の山の幸の給食とＳＤＧｓ。
もくじ情報：日本には山の幸がいっぱい！；山の幸とＳＤＧｓ；見てみよう！米づくりのＳＤＧｓ；見てみよう！発酵食品のＳＤＧｓ；日本の給食と山の幸；みんなの５つ星給食を大紹介！　山の幸編；米；小麦；注目！身近な食材　麦のこと知ってる？；大豆・小豆；肉・野菜・果物など１；肉・野菜・果物など２；注目！和食のよさを見直そう！；特別な日の料理１；特別な日の料理２；注目！まだまだある！山の幸の郷土料理；みんなにもできる！山の幸のＳＤＧｓ

中西　明美(ナカニシ　アケミ)
女子栄養大学栄養学部准教授。栄養士、管理栄養士、栄養教諭。広島女子大学卒業後、広島市内の小学校で学校栄養職員として勤務。その後、女子栄養大学大学院博士課程を修了し、２０１２年より現職。小中学校での食育や、自治体での学校給食メニューの開発などにも取り組む（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）