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出版社名：建帛社
出版年月：2018年3月
ISBN：978-4-7679-0631-7
２１４Ｐ　２６ｃｍ
応用自在な調理の基礎　フローチャートによる系統的実習書　中国料理篇
川端晶子／編著　澤山茂／編著　永島伸浩／〔ほか〕共著
 
組合員価格 税込 2,926円
(通常価格 税込 3,080円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：序論；調理の基本；冷菜・前菜；炒菜；炸菜；溜菜・〓菜；焼菜・〓菜；蒸菜；湯菜；点心・甜菜；薬膳料理；献立構成と食卓の演出法；中国料理のおいしさの特徴と表現用語
もくじ情報：序論；調理の基本；冷菜・前菜；炒菜；炸菜；溜菜・〓菜；焼菜・〓菜；蒸菜；湯菜；点心・甜菜；薬膳料理；献立構成と食卓の演出法；中国料理のおいしさの特徴と表現用語
著者プロフィール
川端　晶子(カワバタ　アキコ)
東京農業大学名誉教授
川端　晶子(カワバタ　アキコ)
東京農業大学名誉教授

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