本書は、わが国の健康・栄養状態の現状と課題を提示し（公衆栄養アセスメント）、問題解決のために政府より打ち出されている栄養政策（Ｐｌａｎ）、活動（Ｄｏ）、評価（Ｃｈｅｃｋ）、改善（Ａｃｔ）の現状と推移について示した。これらを踏まえ、公衆栄養活動のマネジメントの理論的モデルについて概説している。最後に、いくつかの公衆栄養活動プログラム例を紹介し、理論がどのように具体化されているかを確認できるような構成とした。
もくじ情報：１　公衆栄養学の概念；２　健康・栄養問題の現状と課題；３　健康づくり施策と公衆栄養活動；４　栄養疫学の概要；５　公衆栄養マネジメント；６　公衆栄養プログラムの展開

酒井　徹(サカイ　トオル)
１９９０年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９９５年徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了。１９９５年徳島大学医学部助手。２００５年大阪府立看護大学総合リハビリテーション学部助教授。２００７年大阪府立大学総合リハビリテーション学部助教授。２００９年徳島大学大学院ヘルスバイオサイエンス研究部教授。２０１５年徳島大学大学院医歯薬学研究部教授