|
食品酵素化学の最新技術と応用 ２/展開するフードプロテオミクス/バイオテクノロジーシリーズ
井上國世／監修
|
|||||||||||
| このサイトについて |
| ご利用ガイド |
| 利用規約 |
| 特定取引法に基づく表示 |
| 個人情報の取り扱いについて |
| eフレンズトップ |
| お問い合わせ |
もくじ情報：第１編 糖質関連酵素（ミミズ由来の低温適応性を有する新規な生デンプン分解酵素；微生物β‐アミラーゼ ほか）；第２編 アミノ酸・ペプチド・タンパク質関連酵素（麹菌グルタミナーゼ；グルタミナーゼ・アスパラギナーゼ ほか）；第３編 その他の酵素（ホスホリパーゼＤの構造と機能およびその応用；リパーゼ反応を利用した油脂加工：反応におよぼす水の影響 ほか）；第４編 食品加工（ＣＧＴａｓｅとα‐グルコシダーゼの…（続く）
もくじ情報：第１編 糖質関連酵素（ミミズ由来の低温適応性を有する新規な生デンプン分解酵素；微生物β‐アミラーゼ ほか）；第２編 アミノ酸・ペプチド・タンパク質関連酵素（麹菌グルタミナーゼ；グルタミナーゼ・アスパラギナーゼ ほか）；第３編 その他の酵素（ホスホリパーゼＤの構造と機能およびその応用；リパーゼ反応を利用した油脂加工：反応におよぼす水の影響 ほか）；第４編 食品加工（ＣＧＴａｓｅとα‐グルコシダーゼの共反応による分岐グルカンの生成とその応用；グルコシルトランスフェラーゼを用いた機能性オリゴ糖の生産 ほか）