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出版社名：シーエムシー出版
出版年月：2020年6月
ISBN：978-4-7813-1461-7
２６８Ｐ　２６ｃｍ
機能性糖質素材の開発と食品への応用　２　普及版/食品シリーズ
井上國世／監修
 
組合員価格 税込 5,016円
(通常価格 税込 5,280円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１章　単糖・オリゴ糖（Ｌ‐アラビノースの機能性とその利用分野；トレハロースの食品での機能と生理作用　ほか）；第２章　配糖体・糖誘導体（糖転移ヘスペリジンの機能性と食品への応用；グルコシルセラミドの美容作用とその作用機序　ほか）；第３章　多糖類（多糖類による食品テクスチャー改良の最新動向；加工澱粉の機能と食品への利用　ほか）；第４章　分野・分析（ＨＰＬＣを用いた種々の糖分析メソッド；ＨＰＬＣによる糖質分析　ほか）
もくじ情報：第１章　単糖・オリゴ糖（Ｌ‐アラビノースの機能性とその利用分野；トレハロースの食品での機能と生理作用　ほか）；第２章　配糖体・糖誘導体（糖転移ヘスペリジンの機能性と食品への応用；グルコシルセラミドの美容作用とその作用機序　ほか）；第３章　多糖類（多糖類による食品テクスチャー改良の最新動向；加工澱粉の機能と食品への利用　ほか）；第４章　分野・分析（ＨＰＬＣを用いた種々の糖分析メソッド；ＨＰＬＣによる糖質分析　ほか）

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