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家政学資格試験
出版社名:医歯薬出版
出版年月:2013年1月
ISBN:978-4-263-70989-4
199P 26cm
管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム準拠 第9巻/給食経営管理論 給食の運営から給食経営管理への展開
日本栄養改善学会/監修/石田裕美/編 冨田教代/編
組合員価格 税込
2,772
円
(通常価格 税込 3,080円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報:1 給食を理解する(給食経営管理の理論;給食システム;献立管理;材料管理;生産管理 ほか);2 給食経営管理を理解する(給食とマーケティング;給食運営の外部委託;栄養・食事管理;品質管理;人事管理 ほか)
もくじ情報:1 給食を理解する(給食経営管理の理論;給食システム;献立管理;材料管理;生産管理 ほか);2 給食経営管理を理解する(給食とマーケティング;給食運営の外部委託;栄養・食事管理;品質管理;人事管理 ほか)
著者プロフィール
石田 裕美(イシダ ヒロミ)
1983年女子栄養大学栄養学部卒業。1985年女子栄養大学大学院栄養学研究科修士課程修了。女子栄養大学助手。1992年女子栄養大学大学院栄養学研究科博士後期課程修了。1995年女子栄養大学専任講師。1999年女子栄養大学助教授。2005年女子栄養大学教授
石田 裕美(イシダ ヒロミ)
1983年女子栄養大学栄養学部卒業。1985年女子栄養大学大学院栄養学研究科修士課程修了。女子栄養大学助手。1992年女子栄養大学大学院栄養学研究科博士後期課程修了。1995年女子栄養大学専任講師。1999年女子栄養大学助教授。2005年女子栄養大学教授
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1983年女子栄養大学栄養学部卒業。1985年女子栄養大学大学院栄養学研究科修士課程修了。女子栄養大学助手。1992年女子栄養大学大学院栄養学研究科博士後期課程修了。1995年女子栄養大学専任講師。1999年女子栄養大学助教授。2005年女子栄養大学教授
1983年女子栄養大学栄養学部卒業。1985年女子栄養大学大学院栄養学研究科修士課程修了。女子栄養大学助手。1992年女子栄養大学大学院栄養学研究科博士後期課程修了。1995年女子栄養大学専任講師。1999年女子栄養大学助教授。2005年女子栄養大学教授